О пользе пармезана

Роль пармезана
в ежедневном питании

Пармезан – концентрированный продукт с высокой пищевой ценностью: источник белка, кальция и фосфора, почти без углеводов. Его сила – в небольшой порции: достаточно нескольких граммов, чтобы добавить блюду насыщенный вкус и сделать рацион разнообразнее.

Все незаменимые аминокислоты

Пармезан — сыр с низкой влажностью и жирностью, и вследствие чего имеет высокое содержание белка. Белки молока под воздействием бактерий и времени разрушаются в аминокислоты, необходимые нашему организму для строительства собственных клеток тела.

Витамины и минералы

В пармезане есть витамины А, группы В, D и K, а также минералы (кальций, фосфор). 75 граммов пармезана покрывают дневную норму кальция.

Помогает нервной системе

Пармезан содержит изовалерьяновую кислоту, обладающую успокаивающим и противосудорожным действием.

Не содержит лактозу

Пармезан – единственный молочный продукт, который подходит аллергикам на лактозу, в этом сыре ее нет. Полезные бактерии развиваются в нем с первых же этапов приготовления и полностью расщепляют лактозу, чего не скажешь о других сырах.

100 г пармезана
содержат:

Натрий: 650 мг
Калий: 100 мг
Магний: 43 мг
Железо: 0,2 мг
Цинк: 4 мг
Холестерин: 83 мг
Витамин А: 250–350 мкг
Тиамин (Витамин В1): 0,03 мг
Рибофлавин (Витамин В2): 0,35 мг
Витамин В6: 0,06 мг
Витамин В12: ~1,5–2 мкг
Витамин С: 0 мг
Ниацин (Витамин PP/B3): 0,06 мг
Витамин E: 0,55 мг
Витамин K: ~1–2 мкг
Пантотеновая кислота (Витамин B5): 0,32 мг
Охолин: 40 мг
Биотин: ~5–10 мкг

ТОП полезных
свойств пармезана:

Источник полноценного белка В 100 г пармезана содержится около 32–33 г белка. Это молочный белок с высоким содержанием незаменимых аминокислот, которые нужны организму для поддержания мышц и нормального восстановления тканей.
Много кальция и фосфора Пармезан богат минералами, которые важны для поддержания нормального состояния костей и зубов.
Низкое содержание лактозы В процессе длительного созревания лактоза разлагается ферментами, что делает пармезан подходящим для лиц с непереносимостью лактозы.
Минимум лактозы Во время длительного созревания содержание лактозы в пармезане становится крайне низким. Поэтому выдержанный пармезан часто подходит людям с непереносимостью лактозы.
Потенциальное влияние на здоровье кишечника Ферментативные компоненты и пробиотические бактерии, присутствующие в выдержанном сыре, оказывают положительное воздействие на здоровье желудочно-кишечного тракта.
Экологическая и технологическая ценность Длительный процесс созревания способствует накоплению биологически активных соединений, обладающих потенциальной пользой для здоровья.
Антиоксидантная защита и омоложение Наличие селена и цинка обеспечивает антиоксидантную защиту, снижая воздействие свободных радикалов и замедляя процессы старения кожи.
Высокая пищевая ценность в небольшой порции Пармезан – концентрированный продукт: в нём много белка и минералов, почти нет углеводов. Поэтому его ценность не в больших порциях, а в том, что даже небольшое количество добавляет блюду вкус, насыщенность и пользу выдержанного сыра.